唐津街道　その1／博多　「とんかつ薩摩　ヨドバシ博多店」2019年10月24日〜衣と肉のマリアージュ、とんかつの真髄

2019年12月24日2020年11月20日

博多と言えば何と言ってもラーメンだ。前回来た時も、その前もラーメンだった。百歩譲って水炊き、もつ鍋・・・明太子料理なんてのもある。しかし二百歩譲ってもとんかつは出てこない。遠方から博多に来てわざわざとんかつ食べようなんて・・・そんな奴おらへんやろ〜・・・

そんなことを考えながら私はこの店の前に立っている。

博多駅近接とはいえ、ヨドバシカメラの4階。ここへ入るのは地元の人か、旅行者なら、ヨドバシカメラで買い物をしているうちにお腹が空いて店の前を通りかかった人だけだろう。

このとんかつ店をわざわざ探してやって来る・・・側から見れば相当に変わった奴だ。

昨日の広島、「とんかつ専門とんき」が素晴らしかっただけに、博多でも期待を込めて店を探したが、博多駅の近辺でヒットするのは、ランチがお得、コスパ最高、ボリューム満点ロースカツ！みたいな店が多く、本格的なとんかつ店がなかなか見つからない・・・

迷った末に駅近の黒豚を出すお店にした。

薩摩黒豚を自信を持って提供しているようだ。サービスランチも充実している。

お店に入ろうとすると別の看板に目が止まった。

牛カツフェア開催中？・・・牛カツ？・・・大丈夫か？

ここのところ「大丈夫か？」と書く頻度が多い気がするが、私は牛カツという食べ物を全く認めていない。

その昔、キッ⚫️ンジローで「昔懐かしいビーフカツ」というのを食べた時に思った。豚肉に比べて味の濃い牛肉は、そのまま焼いて食べた方が遥かに旨い。肉に対して衣が何の助けにもなっていない、バラバラの味だった。少し前に牛カツがブームになった時にも食べてみた。今度は赤み肉のカツだったが不味くはないという程度のものだった。

牛カツを出すという時点で、まともなとんかつ店でないような気がしてきた・・・しかし、毎度のことだが、新しく店を探す時間が無い・・・

覚悟を決めて店に入った。

薩摩黒豚ロースカツセット 1680円。これだ。しかしまた厚切りでいいのか？・・・いや、今の私は厚切りという言葉に盲目的に惹かれている訳ではない。写真のとんかつの厚みとカットしてある幅を見た上できめているのだ・・・と自分を納得させて注文した。（「とんかつ　む蔵〜厚切りの意味を考える」参照）

すると注文を取りに来たお姉さんから提案があった。ランチの薩摩黒豚ロースかつランチが1,580円だという。疑り深い私は質問した。「ランチの内容は黒豚ロースカツセットと全く同じでは無いですよね？とんかつのグラム数が違うとか・・・」「いえ、全く同じセットがランチの時は100円引きなので、お得だと思います。」

それならお得だ・・・ランチは値段は安いが内容も落としているのが普通なのに・・・いい店だ。納得してランチを注文した。

時刻は13時10分。昼休みは終わっているからかお客さんは私のほかに一人しかいない。待つこと暫し・・・来た